Сурово кокосово „Тирамису“

Продукти:

• 150 г бланширани бадеми
• 150 г орехи
• 10 г бурбонска ванилова захар
• 4–6 сочни фурми
• 4 с. л. сурово какао на прах
• 2 с. л. инстантно кафе
• 2 с. л. вино „Марсала“

• 200 г сурово кашу
• 210 г бяла част от кокоса (1–2 кокосови ореха)
• 100 г кокосово масло (студено пресовано)
• 100 г пудра захар
• сурови какаови зърна за украса
• сурово какао за поръсване

Рецепта:

Кашуто за крема се накисва за 5 часа в студена вода, за да набъбне. След това се отцежда и се изплаква. Кокосовият орех се почиства, бялата месеста част (за рецептата са нужни 210 г) се смила в блендер с пудрата захар, разтопеното кокосово масло и кашуто. Трябва да се получи гладък крем. Прибира се в хладилник за кратко, за да се втвърди леко, за да се сглоби по-лесно тортата. Инстантното кафе за основата се разтваря във виното. Фурмите се почистват от костилките. Орехите и бадемите се смилат в блендер с фурмите, кафето с виното, какаото и ваниловата захар, ако е нужно се прибавя пудра захар. Основата се разточва и от нея с помощта на форма за торта с диаметър 22 см се изрязват два кръгли блата.Блатовете се мажат с крема и се поставят един върху друг, заравнява се добре. Десертът се слага във фризер за 2 часа да стегне. Изважда се поне 5 минути преди да се поднесе. Поръсва се с какао и се гарнира с накълцани какаови зърна.