Суши

• Продукти:

• Необходими продукти за приготвяне на 6 чаши ориз:
  3 ч.ч. къс или средно къс ориз (сорт NISHIKI или HARUKA )
  3 ч.ч. вода
• За приготвянето на оцета за суши:
  4 с.л. оризов оцет за суши
  1 ½ с.л. захар
  1/2 с.л. сол
• Необходими продукти за суши хосо-маки
  1 опаковка нори листа
  малко уасаби паста
  известно количество Сьомга филе или краставица, или варено яйце
  1 бр. бамбукова подложка за навиване

• Рецепта:

  1. Измийте много добре ориза под течаща хладка вода като го поставите в гевгир и нежно разбърквате, след което оставте да се отцежда за около 30 минути.
  Сипете водата и ориза в дълбок тиган с дръжка или тенджера Важно е да се знае, че суши оризът се вари в съотношение равни части вода към ориз! Покрийте с капак и варете на силен огън докато водата заври и започнете да виждате мехурчета по ръба на капака. След това намалете огъня до най-слабия възможен и оставете така за 10 минути или докато водата не се поеме напълно от ориза. Махнете от котлона и оставете настрани за 10-15 минути без да откривате капака.
  В тенджерка смесете оцета, солта и захарта и бъркайте.Изсипете ориза в по-широк дървен съд. Изсипете оцета отгоре и леко разбъркайте с дървена лъжица, за да се поеме добре от ориза. Покрийте с влажна кухненска кърпа докато сте готови да използвате ориза за навиването на самото суши.

2.Вземете лист нори и го разрежете на две.Сьомгата (или всяка друга плънка, която сте избрали), трябва да се нареже на тънки ленти по дължина. Поставете нарязаното парче сьомга в средата. В случай, че правите някой от по-дебелите видове суши, като „калифорния”, например, плънката се поставя в края. 

3.Започнете да навивате рогозката, като внимателно натискате при всяко едно завъртане, така че да оформите добре една „фуния”.4.Когато „фунията” е готова, вземете остър нож и се опитайте да нарежете ролцата с минимални движения. В противен случай има риск те да се разпаднат. Препоръчваме след всеки разрез, ножът леко да се намокря.

5.Сушито се сервира с японски соев сос и уасаби.